Uzturs

Pārtikas konservantu ietekme uz cilvēka ķermeni

Pārtikas konservantu ietekme uz cilvēka ķermeni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nitrāti, kas atrodami pārstrādātā gaļā, var palielināt vēža risku.

Zīmola X attēli / Stockbyte / Getty Images

Pārtikas konservanti pagarina pārtikas produktu glabāšanas laiku pārtikas preču veikalos, taču tie var kaitīgi ietekmēt jūsu veselību. Konservanti ir laba lieta pārtikas ražotājiem, jo ​​produktus var izgatavot, nosūtīt un uzglabāt līdz pirkumam, neradot sliktu stāvokli, tas nozīmē, ka viņi nezaudē naudu no sabojāta ēdiena. Konservanti jums ir noderīgi arī tāpēc, ka neēdat ēdienu, kas ir sācis sabrukt. Šiem ķīmiskajiem savienojumiem tomēr var būt nevēlamas blakusparādības jūsu ķermenī.

Nitrāti un nitrīti

Nātrija nitrāts un nitrīti ir pārtikas konservanti, kurus bieži izmanto gaļas produktos. Tie palīdz novērst gaļas oksidēšanu, saglabājot to sarkano krāsu un novēršot baktēriju augšanu. ASV Vides aizsardzības aģentūra norāda, ka nitrātu patēriņš var būt saistīts ar paaugstinātu vēža risku, piemēram, leikēmiju, smadzeņu audzēju un nazofarneksa audzēju. Nitrāti un nitrīti var arī palielināt diabēta, caurejas un elpceļu infekciju risku bērniem. Ievadot lielu daudzumu šo konservantu vienā reizē, saskaņā ar EPA var rasties sāpes vēderā, muskuļu vājums, asiņaini izkārnījumi un ģībonis. Jūs atradīsit nitrātus un nitrītus bekonā, pusdienu gaļā, karstajos suņos, desā, kūpinātās zivīs, šķiņķī un sālītā liellopa gaļā.

Sulfīta briesmas

Sulfīti žāvētos augļos, vīnā, garnelēs un pārstrādātos kartupeļu ēdienos ir konservanti, kas novērš krāsas maiņu pārtikā. Tomēr tie iznīcina arī B-1 vitamīna saturu un var izraisīt nelabvēlīgu ietekmi uz veselību. Ja esat jutīgs pret sulfītiem, pēc to ēšanas jums var rasties ādas kairinājumi, nātrene, pietvīkums, hipotensija, sāpes vēderā, caureja un astmatiska elpošana, liecina pētījums, kas publicēts 2009. gada novembrī žurnālā “Klīniskā un eksperimentālā alerģija”. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde turpina atļaut pārtikā izmantot sulfītus, un konservants parādās sarakstā "Vispārēji atzīts par drošu".

Nātrija benzoāts

Nātrija benzoāts vai benzoskābe ir vēl viens konservants, ko lieto baktēriju augšanas novēršanai pārtikā. Sabiedrības interešu zinātnes centrs norāda, ka cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret nātrija benzoātu, pēc tā lietošanas var parādīties nātrene, astma vai alerģiskas reakcijas. Kombinācijā ar C vitamīnu, kas pazīstams arī kā askorbīnskābe, nātrija benzoāts var radīt nelielu vēža, tai skaitā leikēmijas, risku. Pēc Pasaules Veselības organizācijas datiem, pētījumi ar dzīvniekiem atklāj, ka lielas konservantu devas var izraisīt sirds, liesas, aknu, nieru, smadzeņu un virsnieru bojājumus. Bet cilvēku pētījumi un pētījumi ar zemāku patēriņa līmeni ir ierobežoti.

Antioksidantu konservanti

Propilgallāts un terc-butilhidrohinons ir antioksidantu konservanti, kas palīdz novērst tauku un eļļu sabojāšanos. Tie atrodami pārstrādātos pārtikas produktos, augu eļļās un gaļas produktos. Saskaņā ar Sabiedrības intereses zinātnes centra datiem pētījumi ar dzīvniekiem atklāj, ka zemas propilgallāta devas var palielināt vēža risku. Terc-butilhidrohinons palielina audzēju sastopamību pētījumos ar žurkām. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai noteiktu šo konservantu ietekmi uz cilvēku veselību.