Uzturs

Četri veidi, kā samazināt minerālu un vitamīnu zaudējumus, gatavojot ēdienu

Četri veidi, kā samazināt minerālu un vitamīnu zaudējumus, gatavojot ēdienu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sagrieziet augļus un dārzeņus tikai tieši pirms vārīšanas, lai saglabātu barības vielas.

Ēdienu gatavošana, piemēram, augļi, dārzeņi un graudi, iznīcina dažus vitamīnus un minerālvielas, ko tie satur. Tomēr Eiropas Pārtikas informācijas padome norāda, ka lielākajai daļai pārtikas produktu ir nepieciešams vismaz kāds sagatavojums, lai mūsu ķermenis tos sagremotu, un ka ēdiena gatavošana faktiski var palielināt dažu priekšmetu uzturvielu saturu. Piemēram, ēdiena gatavošana samazina C vitamīna daudzumu produktos, piemēram, spinātos vai tomātos, bet ievērojami palielina antioksidantu koncentrāciju, kas var palīdzēt novērst vēzi. Galvenais ir panākt līdzsvaru starp sagremojamību un uzturvielu saturu, izmantojot gatavošanas metodes, kas samazina vitamīnu un minerālu zudumus līdz minimumam.

Samaziniet gaisa iedarbību

ASV Lauksaimniecības ministrija brīdina - jo vairāk augļi vai dārzeņi tiek pakļauti gaisam, jo ​​vairāk vitamīnu tiks zaudēti, īpaši B vitamīni, piemēram, niacīns vai tiamīns, kā arī A, C, E un K. vitamīni. Negrieziet augļus vai dārzeņus līdz īstam laikam, pirms plānojat tos pagatavot vai ēst, un pēc iespējas izvairieties no mizas noņemšanas. Mērķis ir sasmalcināt vai sagriezt lielos gabalos, nevis mazos, lai samazinātu virsmas laukumu, kas nonāks saskarē ar gaisu. Ja produkts jāizgatavo pirms lietošanas, uzglabājiet to cieši pārklātā traukā.

Samaziniet ūdens iedarbību

Verdošā ūdenī vārīti dārzeņi var zaudēt pat 20 procentus no vitamīnu satura un 15 procentus no minerālvielām, teikts Consumer Reports. Jēlas Ņūheivenas slimnīcā reģistrētā dietoloģe Liza Tartamella paziņo, ka neapstrādātu produktu tīrīšana, iepriekš mērcējot vai enerģiski mazgājot ar lielu daudzumu ūdens, var izdalīt barības vielas. Dažu graudu, piemēram, rīsu, skalošana pirms vārīšanas izraisa arī vitamīnu un minerālvielu zudumu. Lai saglabātu barības vielas, izvairieties no vārīšanās par labu tvaicēšanai, maizītei cepšanai, vārīšanai zem spiediena un mikroviļņu krāsnī. Ja jums ir nepieciešams gatavot ūdeni, izmantojiet pēc iespējas mazāku daudzumu. Pēc tam, kad graudi, piemēram, makaroni, ir pabeiguši gatavoties, tos neskalojiet, jo tas var arī mazgāt barības vielas.

Lessen gatavošanas laiks

Karstuma iedarbība iznīcina barības vielu saturu pārtikā un īpaši pazemina C vitamīna koncentrāciju. Centieties gatavot produktus tikai līdz maigajai - pēc iespējas izvairieties no pārcepšanas. Pirms ēdiena sautēšanas labi sildiet pannas un, ja gatavojat šķidrā ūdenī, pirms produktu pievienošanas uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai, lai ēdiena gatavošanas laiks būtu īss. Mēģiniet pagatavot tikai tik daudz produkcijas, cik jums nepieciešams vienā reizē, jo pārtikas produktu uzsildīšana pakļauj tos lielākam barības vielu zudumam.

Izvairieties no sārmainas vārīšanas šķidruma

Zaļo dārzeņu, piemēram, kollasa zaļumu vai spinātu, gatavošanas receptēs bieži ir jāpievieno cepamā soda, kas var palīdzēt saglabāt produkta tumši zaļo krāsu. Norādījumos par žāvētu pupiņu un pākšaugu sagatavošanu bieži tiek iekļauta arī soda soda, lai palīdzētu samazināt gatavošanas laiku. Tomēr cepamais sodas dēļ vārāmais ūdens kļūst sārmains, saka USDA. Sārmaina vārīšanas vide var ievērojami samazināt C vitamīna un tiamīna saturu pārtikas produktos, un no tā vajadzētu izvairīties.



Komentāri:

  1. Ronald

    Es domāju, ka viņš kļūdās. Esmu pārliecināts. Mēģināsim to apspriest.

  2. Acheron

    Tas jums piekrīt

  3. Viet

    Žēl, ka tagad nevaru runāt — ļoti aizņemta. Osvobozhus - pārliecinieties par savu viedokli šajā jautājumā.

  4. Immanuel

    pirmais, kurš meklē, kurš vienmēr atrod

  5. Kratos

    Yes you said fair



Uzrakstiet ziņojumu