Uzturs

Kūpināta laša ēšanas riski

Kūpināta laša ēšanas riski


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kūpinātajam lasim ir ieguvumi veselībai, taču tas rada arī riskus.

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Neatkarīgi no tā, vai tas atrodas bageļa augšpusē vai olu kultenī, no kūpināta laša veidojas olbaltumvielām bagāta sastāvdaļa, kurā arī ir daudz omega-3 taukskābju. Lai gan jūs varētu uzskatīt kūpinātas zivis par dekadentu gardumu vēlās brokastīs un ārpus tām, daļēji vārītu zivju, tostarp kūpināta laša, ēšana ir saistīta ar savu risku kopumu.

Iespējamā saslimšana ar pārtiku

Kūpināts lasis var saturēt listeriju, baktēriju, kas izraisa listeriozi, visbiežāk riska grupās, piemēram, gados vecākiem pieaugušajiem, grūtniecēm un personām ar novājinātu imūnsistēmu. Simptomi ir drudzis, muskuļu sāpes, caureja un citas kuņģa un zarnu trakta problēmas. Kūpinātas zivis arī pakļautas baktēriju riskam, kas izraisa letālas slimības botulismu, kas pārdzīvo smēķēšanas procesu. Pareiza uzglabāšana ir būtiska. Glabājiet zivis atdzesētā temperatūrā līdz 38 grādiem pēc Fārenheita vai zemāk. Kūpināta laša glabāšanas laiks ledusskapī ir apmēram viena līdz divas nedēļas un saldētavā - viens mēnesis.

Karsts Vs. Auksti kūpināts lasis

Lasis tiek kūpināts divos veidos: karstā un aukstā. Saskaņā ar "Pārtikas drošības ziņām" aukstā smēķēšana ir riskantāka nekā karstā, jo tā ir izārstēta un kūpināta zem 80 līdz 90 grādiem pēc Fārenheita, kas nozīmē, ka tā nav pasterizēta un vairāk pakļauta baktēriju augšanai. Aukstā smēķēšana ir biežāk sastopama komerciālā sagatavošanā, savukārt mājas smēķētāji, visticamāk, karsti kūpina zivis. Jūs minimizējat risku, nodrošinot, ka laša biezākā daļa vismaz 30 minūtes sasniedz vismaz 160 grādus pēc Fārenheita. Pārbaudiet zivju temperatūru, izmantojot parastu gaļas termometru.

Pēcsmēķēšanas piesārņojums

Lai arī kūpināta laša risku bieži attiecina uz tā daļēji vārīta statusu, pārtikas drošības advokāte Barbara Rasco "Pārtikas nekaitīguma ziņām" sacīja, ka bieži vien piesārņojums - īpaši karsti kūpinātajā lasī - rodas pēc smēķēšanas sliktas pārtikas apstrādes prakses dēļ. Tas ietver zivju apstrādi ar nemazgātām rokām vai to nonākšanu saskarē ar netīru ūdeni, sālījumu vai piederumiem.

Riska grupas

Standarta, veselīgam cilvēkam gan karsti, gan auksti kūpināts lasis rada nelielu risku. Tomēr citiem vajadzētu pilnībā izvairīties no auksti kūpināta laša; šajās populācijās ietilpst grūtnieces, mazi bērni, vecāki pieaugušie un tie, kuriem ir traucēta imūnsistēma, teikts Pārtikas un zāļu pārvaldē. Grūtniecības vietne BabyCenter iesaka pārliecināties, ka kūpināts lasis ir no uzticama avota, un pajautājiet, kā tas tika kūpināts, ja neesat pārliecināts.


Skatīties video: Pavārs BBoss ēd zemi? (Maijs 2022).